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吉士粉可以用什么代替 吉士粉可以做什么 吉士粉怎么做蛋糕

发布时间:2019-12-04 17:48:57

提到吉士粉你可能不熟悉,而说到甜点,你一定能够滔滔不绝说出数种甜品名!别想了,喜欢它就从了解它开始吧!大家知道吗,许许多多的甜品都是需要由加入同一种香料的哦!那就是甜品佐料界小能手——吉士粉!可是吉士粉在生活中并不常见,吉士粉可以用什么代替呢?能否太子换狸猫,用普通的佐料代替呢?别纠结了,一起来看看下面吉士粉可以用什么代替的详细信息吧!

吉士粉可以用什么代替

经常不用的东西,是不是常常到关键时刻,要用它时就找不到了呢?别敲脑袋了,脑袋有什么怨有什么愁!赶紧来看看吉士粉可以用什么代替吧!

想要给孩子做布丁,没有吉士粉?想要给老公做蛋糕,没有吉士粉?想要自己做点甜点犒劳自己,噢,还是没有吉士粉?吉士粉这个磨人的小妖精,快收了它,找个东西来代替吧!

可是想代替吉士粉,没门!做菜网遗憾的和各位网友要说抱歉了,吉士粉就是吉士粉,是无粉能代替的。

吉士粉的成分非常复杂,它是由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成的一种食品香料,所以要想完全取代它是不现实的。

很多人都说玉米淀粉可以代替吉士粉,而其实这两者是有差别的。谁都不能代替谁。

一般配料中,吉士粉只是添加少许,没有的话可以适量添加玉米淀粉。但是也只是起到改善成品内部组织和口感的作用,味道方面是不会起到吉士粉的作用的。

吉士粉可以做什么

对于很多人来说,吉士粉并不常见,它的功能有许多,想要真正的使用它,一定是门都摸不着!那么吉士粉可以做什么呢?别急,精彩内容马上为您奉献!

由于吉士粉易溶化,所以非常适用于软、香、滑的冷热甜点之中,比如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中。

而在实际运用当中,我们应当弄清楚,做什么菜肴需要使用,用量应该是多少?若使用不当,吉士粉所具有的优点在特定的条件下反而会变成缺点。

比如,在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴时,若脆浆糊中加入大量的吉士粉,虽然可以增加菜肴的色泽和松脆感,但奶香味和果香味却会掩盖原料的本味,使菜肴失去特色。

具体吉士粉用于不同菜肴的用量可参考如下:

1、吉士粉用于菜肴原料的码味,主要是西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴,其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉为宜。制作蒜香排骨,则可适量加大吉士粉的用量,放15克左右为宜。

2、吉士粉用于菜肴勾芡时,用量比例是每500克原料加入2~5克吉士粉,且要与水淀粉和匀同时用。

3、吉士粉用于脆浆糊的调制时,可在糊中加入15%的吉士粉。

做菜网知识大爆炸:在鱼肉、虾肉、蟹肉码味上浆时加入吉士粉,成菜后肯定失去鱼肉、虾肉、蟹肉的原味,甚至使味道变得来不伦不类。所以大家一定要避免发生这种“惨绝人寰”的事故哦~

吉士粉怎么做蛋糕

吉士粉以其特色的香气和浓郁的味道,在佐料界中突出重围,常常被用来加入各种蛋糕和甜品当中。用吉士粉做出的蛋糕既有蛋糕的奶香,又有吉士粉清新的味道。正可谓是饭后必备蛋糕,一起来学学吧!

吉士粉原味蛋糕

食材:低筋粉、鸡蛋、牛腩、细砂糖、食盐、吉士粉。

做法:

1、准备两个干净的不锈钢盆,将蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄加入细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅;

2、把牛奶加入蛋黄液中搅拌匀,低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用;

3、蛋白用电动打蛋器低速打至出泡,加入少许食盐和柠檬汁;

4、继续用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖,糖分三次加入,每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档,蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可;

5、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌匀;

6、然后加入适量的吉士粉;

7、电饭锅提前加热5分钟,把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中,震出空气放入电饭煲中按煮饭键,时间约35分钟;

8、跳掉后马上盖上一块湿布时间为20分钟。闷过后,继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即可;

9、要拿出来前用牙签类的竹签试一下蛋糕,如果牙签上还有蛋糕体黏住的,再闷个10分钟左右,拿出来后立刻倒扣放凉脱模即可。

做菜网叨叨叨:此种方法虽然不简单,但是厨具要求不高,不需要烤箱,只需要电饭煲就可以做出美味营养好味道的蛋糕!赶快行动起来吧!

吉士粉怎么做布丁

孩子偏食OR厌食?别着急,赶快用美味滑嫩的吉士粉布丁来打动他的小心脏吧~柔软Q弹的布丁可是小孩子的心头好,一切来学习用吉士粉怎么做布丁吧!

吉士粉版布丁

食材:吉士粉、牛奶、糖。

做法:

1、准备好所需食材;

2、在碗中装少许牛奶加入吉士粉,然后搅匀;

3、锅中倒入剩下的牛奶加入糖小火煮开,倒入吉士牛奶液搅匀马上关火;

4、然后装入布丁模具中,盖上保鲜模放入冰箱冷藏6小时;

5、冻结完成。

做菜网叨叨叨:布丁做好完成后,是不可以立即食用的,一定要冷藏6个小时以上。所以这个时候宝妈们的重心可不是等美食成熟,而是为了防止孩子偷吃和孩子斗智斗勇的过程!

吉士粉的功效与作用

小小吉士粉,也有大能量!吉士粉是由稳定剂、食用香精、奶粉等一起搭配制成的香料剂。各种甜品蛋糕可都是离不开它的哦!一起来看看吉士粉的功效与作用吧!

吉士粉虽然只是粉末状的添加剂,但是它的能力超乎你的想象,来,将眼镜扶好,让吉士粉带你吃甜品带你飞~

吉士粉作用一、增香:能使制品产生浓郁的奶香味和果香味;

吉士粉作用二、 增色:在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色;

吉士粉作用三、增松脆并能使制品定形:在膨松类的糊浆中加入吉士粉,经炸制后制品松脆而不软瘪,形态美观;

吉士粉作用四、强粘滑性:在一些菜肴勾芡时加入吉士粉,能产生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

吉士粉能长期食用吗

孩子偏食想吃甜品?那就买买买!心情不好,吃蛋糕降压?那就吃吃吃!对于几乎每一种甜品当中都含有的吉士粉,你不认识它,它都快认识你了!可是吉士粉能长期食用吗?

虽然吉士粉确实是一种比较常用的甜品添加剂,一般蛋糕、面包、布丁等甜点加入吉士粉,都是为了取其特殊的香气和味道,所以吉士粉是一种较理想的食品香料粉。

但是吉士粉经常食用是不健康的。因为里面添加了很多香精和各种添加剂。吉士粉作为一种食品添加剂,就说其是可以食用的,但凡事都有一个量,过量则不可。

而且甜品虽然好吃,但也不可吃得太多,甜品中的添加剂,和多吃甜品也会引发肥胖,这诸多的坏处,都是一个量的问题,多吃一些健康绿色食品,并注意营养均衡。

做菜网知识大爆炸:一般人群均可食用吉士粉,但是气虚体质、阳虚体质和阴虚体质等体弱多病者应少吃。

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